Feta-pinaatti-piirakka (kananmunaton)

Tämä todella ruokaisa ja proteiinipitoinen piirakka vaatii oman postauksen nyt, kun olemme saaneet lopulta muutaman kokeilun jälkeen hiottua ohjeen täydelliseksi. (Tekstimuotoinen ohje lopussa.)

Feta-pinaattipiirakka resepti

Pohja (sopii myös meidän vähän tavallista isompaan muumivuokaan):

• 4 dl erilaisia jauhoja (esim. puolet perusvehnää ja puolet sämpyläjauhoja)
• 3/4 dl öljyä
• 2 tl leivinjauhetta
• ripaus suolaa
• kaurajuomaa niin, että pohjasta tulee muovailtava (pohja tuppaa välillä halkeilemaan uunissa, mihin auttanee maidon korvaus öljyllä/sulatetulla margariinilla)

Täyte:

• 1 paketti tofua
• 150 g pinaattia
• 150 g fetaa, kannattaa olla esim aurinkokuivattutomaatti-maustettua, ettei tofu maistu läpi
• kirsikkatomaatteja
• 2 dl kaurajuomaa tai 1 purkki kaurakermaa (chili-versio hyvä muttei välttämätön)
• valkosipulijauhetta maun mukaan

Pohjan valmistuttua laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Pohja uuniin lämpenemisen ajaksi.

Tee täyte uunin lämmetessä: murskaa tofu sauvasekoittimella ja sekoita joukkoon kaikki paitsi tomaatit ja feta (mukaan myös fetojen mausteöljy). Kaada täyte pohjan päälle ja ripottele päälle tomaatit ja feta.

Paista 30 min 200 asteessa.